per stendere una pallina non e' solo velocita del pizzaiuolo ma anche la morbidezza che si da a l'impasto ad esempio impasto ad lievitazione naturale cioe' temperatura ambiente con una puntata di 8-9 ore per poi fare le palline con un riposo 1ora ho 2 provacci e buona fortuna.p.s.io per stendere una pallina impiego da 3 a massimo 5 secondi.
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