Devo provare impasto per pizza in teglia con impasto diretto, farina w=280 , maturazione fuori dal frigo ( ho temperatura ambientale che oscilla tra 17 e 20 gradi ), quali dosi mi consigliate per l'impasto ( soprattutto gr lievito) e tempo di maturazione. Vi sono infinitamente grato per la risposta! Saluti da Paolo
189.137.199.188