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Grazie a entrambi per i suggerimenti,un'ultima cosa vi devo chiedere:
l'impasto comincia a maturare appena faccio le palline?io preparo l'impasto un giorno per l'altro lasciandolo lievitare +o- 8/10 ore e il restante tempo lo lascio in cella,durante queste 24 ore l'impasto continua a maturare?o in cella si ferma la maturazione?Spero sappiate darmi qualche suggerimento...
Grazie ancora
salute Mirko
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Pubblicato : 29/12/2004 21:04
inizia mentre impasti. nel frigo continua a maturare solo che a temperature più basse la maturazione rallenta,ma non si ferma, un pò come la frutta,al caldo matura più velocemente ,nel frigo matura lentamente.
Pubblicato : 30/12/2004 00:19