Forum

Notifiche
Cancella tutti

x ciro

(@vincenzone)
Membro Registered

grazie per le risposte,
ritornando al discorso "madia" o maiddra ,come si chiama dalle mie parti ,volevo chiederti in pratica che differenza c'è tra conservare prima dello staglio l'impasto in una madia di legno o in un contenitore di acciaio o plastica?? e che differenza c'è, oltre alla praticità, conservare i panielli in tavole coperte da un telo o chiuse in cassetti di plastica??
di nuovo grazie per le risposte

Citazione
Topic starter Pubblicato : 17/06/2005 20:30
(@ciro-salvo)
Membro Registered

meno umidità. fai impasti più idratati e che assorbono anche meno farina dal bancone(quasi nulla). nella tavola di legno il panetto si "siede" più lentamente e presenta una "faccia" meno umida e appiccicosa.

RispondiCitazione
Pubblicato : 18/06/2005 08:40
Condividi:
Translate »