Ciao ale82,
non avevo visto la tua domanda, soddisfo subito.

la lievitazione chimica è data da produzione di gas prodotta da bicarbonati, amoniaca, ecc. usato in pasticceria (lievito per torte di casa)

la lievitazione fisica è data fisicamente dall'alzata del prodotto da elementi inseriti che a con il caldo si gonfiano-- vedi pan di spagna e pasta sfoglia

la lievitazione biologica è un'alzata data da anidride carbonica prodotta biologicamente per trasformazione naturale (data dagli enzimi) che agiscono e producono una fermentazione.

Penso di essere stato chiaro, scusa ma la prossima volta rivolgimi la domanda diretta, non sempre vado a riguardare dove ho già scritto.

ciao
Angelo Petrone
79.55.205.117