1°posto braccia tuffanti
2°posto forcella(quasi a parimerito)
86°posto spirale

guarda caso è in ordine propio come nella tua domanda.ciao
e non fa riferimento all'impasto napoletano ma a qualsiasi impasto

                          prova a chiedere a ciro
                                che ti spiega meglio!
                                      ciao

Ciao,io uso solo e unicamente la spirale,perche'esalta l'abilita'del pizzaiolo,infatti si posiziona nel mezzo tra le altre due,la forcella piu'lenta,tende da sola a lavorare una pasta poco elastica,piu'liscia e il sistema di frizione e velocita'tende a surriscaldare pericolosamente.Le braccia tuffanti privilegiano l'elasticita'e permettono una ossigenazione maggiore,il riposo e' maggiore per una manipolazione docile,la spirale,velocissima nei tempi permette la realizzazione di entrambi gli impasti semplicemente dalla sapienza di dosi e la caduta della farina,il punto di compressione secondo me'e'ideale e ci si puo'sbizzarrire maggiormente,fermo restando che la migliore in assoluto e' il caro vecchio impasto a mano...Saluti!!

sono d'accordo con te fiocco e ti comprendo totalmente.
pero se ha fatto la domanda vuol dire che è alle prime armi.
e sai anche tu che un impasto che si scalda è da buttare.
o se non da buttare ne fai al massimo pane.
quindi bisogna dire che la spirale scalda  molto piu' facilmente l'impasto.
anche di dieci gradi
mentre la forcella scalda al massimo di 1,5gradi
e la tuffante non scalda.
non vorrei sviare nessuno e ripeto al nostro amico di
domandare a CIRO

NON A """"""professionistaciro"""""
domanda a quello che ha il nickname--- ciro---
              ciao a quello che a fatto la domanda iniziale!