in effetti Teo ho salvato proprio un tuo vecchio post,con il calcolatore
                                 
                            ciao Mastroantonio

Ciao Teo,
ho una domanda da farti.
Da un calcolo fatto col calcolatore mi uscirebbe una temperatura acqua 2 gradi.
Possibile ?
Non ho con me un termometro, ma cerco di procurarmelo e misurare.
E' solo per imparare perchè tanto l'impasto non lo faccio io.

temperatura finale 21 gradi
temp. esterna 28 gradi
temp . farina 24 gradi

quindi mi escono 2 gradi di acqua.

Volendo usare una Spadoni W 200 ma con maturazione di almeno 12 ore, come mi dovrei regolare ? Le palline che mi rimangono se messe al fresco, 3 gradi,, posso usarle anche la sera ?

Ciao