Ho letto molti post in merito a questo argomento. E` da poco che mi cimento in questa tecnica. Vorrei condividere esperienze con ognuno che la utilizza dal momento che non esiste una regola base. Chi staglia dopo 15 minuti, chi dopo svariate ore. Chi toglie i panetti 1 ora prima  della lavorazione, chi 7-8 ore prima.
Chi lascia in frigo 7-8 ore, chi anche svariati giorni.
Chi usa un impasto idratato, chi usa un impasto piu` duro.

Voi  come usate questa tecnica e soprattutto che risultato obiettivo avete?

Un saluto a tutti gli amici del forum.
Stefano [41]
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