E' stata data già una risposta da altri in passato.

"i puntini neri sono sali minerali presenti nella
crusca della farina e nello strato aleuronico
che si decompongono e cambiano colore con il variare del ph dell'impasto infatti negli impasti diretti si vedono prima che in impasti indiretti poichè gli impasti diretti vengono aggrediti prima da microrganismi patologici rispetto agli impasti indiretti che hanno una maggiore acidità iniziale e sotto un certo aspetto possono farti capire il grado di acidità dell'impasto......"

Are you RADO from Australia ? (I hope you come in US and Mexico too, if so, take in touch with me, Wally the italian). In the photo maybe in the future, the pizza Mexico corner. The beach is just few meters over. You can see the water.

See ya
Mex