Salve,

Il mio impasto lo faccio cosi :
950gr di farina spadoni pz1 (nei commerci in Francia non trovo altro)
1/2 L d'acqua
25gr di olio
25gr di sale
4gr di lievito (temperatura ambiente 23 gradi)
faccio le palline e lascio durante 3-4 ore  a temperatura ambiente.

Ecco il problema :
quando stendo le palline i bordi restano doppi si arricciano e il centro finissimo. Impossibile di lavorare i bordi.
Secondo voi cosa sbaglio? Devo cambiare le dosi degli ingredienti?

grazie mille per i consigli
matteo



86.71.105.143