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problema stesura
Salve,
Il mio impasto lo faccio cosi :
950gr di farina spadoni pz1 (nei commerci in Francia non trovo altro)
1/2 L d'acqua
25gr di olio
25gr di sale
4gr di lievito (temperatura ambiente 23 gradi)
faccio le palline e lascio durante 3-4 ore a temperatura ambiente.
Ecco il problema :
quando stendo le palline i bordi restano doppi si arricciano e il centro finissimo. Impossibile di lavorare i bordi.
Secondo voi cosa sbaglio? Devo cambiare le dosi degli ingredienti?
grazie mille per i consigli
matteo
86.71.105.143
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Pubblicato : 17/09/2009 20:44