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pizza fina e croccante a taglio è valido il metodo poolish?

(@pizzablu)
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per una pizza a taglio fina a un po' croccante come si usa di norma a Roma il metodo poolish è valido o si usano ben altri sistemi tipo varie miscele di farine e grassi?

grazie in anticipo per ogni eventuale gradito suggerimento

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Topic starter Pubblicato : 07/03/2005 02:06
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