@giuseppe06:
Ciao, come ho specificato sin dall'inizio ho utilizzato acqua e farina freddi di frigorifero.
Impasto diretto a temperatura ambiente.
2 gr. di lievito per litro d'acqua.
5 ore circa di fermentazione totali.
Cambiando farina non ho piu' riscontrato il problema in questione.
Ora vorrei provare a riutilizzare la farina in questione mettendo, pero', un cucchiaio di aceto come suggerito dall'amico lucullus.
Non so quanto questo possa "sopperire" alla scarsa "qualita'" della farina ma sono cmq. curioso di provare... "per vedere l'effetto che fa" (cit.)
[2]

Ciao, Zuc.
82.52.29.51