Ciao a tutti.

Ho una domanda da farvi

Ho impastato giovedi sera ore ( 23:00) per fare la pizza domenica sera ore 19:00

Ho utilizzato una farina soffiata 00 atomica sacco giallo del mulino di casalborgone.

nel fare l'impasto Utilizzo 750cc di acqua e aggiungo farina fino ad avere una consistenza adeguata. Utilizzo pochissimo lievito (circa 2 grammi)

La farina lievita in contenitori di acciaio a temperatura ambiente coperti dal classico fazzoletto bagnato.

La stessa ricetta con lievitazione di 48 ore non mi ha mai dato problemi, voi cosa ne pensate di una lievitazione di 72 ore???? vado incontro a problemi di acidità???

Mork.
88.149.183.169