Ma a metterci più farina ci hai provato? O a fregartene di quello che dicono e tenerti le bolle se la pizza è buona?

perchè non metti una foto della pizza? o anche dell'impasto o panielli con le bolle?
se come dici anche il lievito è ok come quantità allora è il glutine che non trattiene: rotto in più parti? troppo troppo debole? non formato bene?

io riesco ad ottenere i migliori risultati di alveolatura con impasto molto idratato, non ricco di sale ,puntata e temperatura ambiente(mai fredda), naturalmente deve essere sempre ottimamente lievitato.

Non stupitevi se vi rispondo alle 3 di notte ma la tosse non mi fa dormire. Per la foto non c'è problema ma spiegatemi in due parole come si fa. Dalla digitale al PC le metto in un file e poi?

Comunque Ciro secondo me quella non è farina Caputo OO pizzeria.
Lo zero zero non è zero zero ma è un marchietto per indicare le bolle secondo me è la tua di pizza che non è buona, non la mia perchè la stessa etichetta ti dice che le bolle ci devono stare :))))
Scherzi a parte visto che non sono lontano da Napoli mi sa che uno di questi giorni mi affaccio con la mia signora e mi fai vedere (chiaramente quello che mi può far vedere) come maneggi sta benedetta farina.

Fatemi sapere per le foto giustamente chi meglio di voi può darmi un parere autorevole.