qualcuno puo darmi una aggiustatina alla mia ricetta?

x una teglia 30x40cm uso:
300g di farina00 di grano tenero
1 bicchiere e mezzo di acqua minerale nat
mezzo cubetto di lievito fresco
20g di olio di oliva
6g di sale marino

faccio sciogliere il lievito nell'acqua appena riscaldata e comincio ad impastare a mano,il sale e l'olio l'avevo gia messo insieme alla farina prima di versare l'acqua.
L'impasto diventa morbido ed uniforme lo stendo subito nella teglia e lascio lievitare 2 ore circa a forno spento(l'avevo riscaldato un po' prima di mettere l'impasto dentro).

Meglio un'altra farina?
Il sale e' poco?
grazie x i consigli