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ciao a tutti sapete spiegarmi i fattori per i quali una pizza in forno brucia piu' velocemente di un'altra ed eventualmente una maniera per fare un'impasto che bruci il meno possibile..grazie a tutti...
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Pubblicato : 02/06/2005 19:36
e abbastanza semplice...
idratazione dell'impasto, quantità di zuccheri nell'impasto, maturazione in quale stato si trova, quantità di sale, e per ultimo metodo e uso della cella....
in pratica fai un impasto idratato bene (ricco di acqua), maturo, ben lievitato, non usare zucchero o zuccheri, non eccedere con il sale e uso un metodo che appropriato al tuo caso...
Saluti
Pubblicato : 02/06/2005 19:48