ciao, grazie per la risposta,ma non ho capito che significa rinfrescarlo e poi volevo sapere se và sciolto in tutta l'acqua per esempio in un litro.
adesso per le fasi ti dico come vorrei fare.
Volendo fare le pizze domani sera alle 20.00

questa sera faccio sciogliere il lievito madre( per iniziare a provare metterei grosso modo un 100g/l ) nell'acqua e metto un pò di farina, diciamo la metà.
domattina intorno alle 7.30 le 8.00 completo l'impasto aggiungendo il sale...
staglio dopo due ore.. o meglio quando lo vedo cresciuto ma non troppo e faccio i panetti...
Ho capito bene.?
Grazie