Notifiche
Cancella tutti
ciao a tutti l'altro giorno ho fatto il poolish ma ho notato che nella prima fase si sono formate sopra piccole bollicine...chi sa dirmi di che si tratta?grazie in anticipo..
Topic starter
Pubblicato : 03/06/2005 09:57
si tratta che hai fatto un poolisch ed è normale che faccia le bollicine..
Saluti
Pubblicato : 03/06/2005 15:54
Salve a tutti faccio da poco parte di questo forum e ci sono ancora alcuni termini che non conosco.Potete per piacere spiegarmi in cosas consiste questo pollish di cui sento tanto parlare?Grazie e ciao
Pubblicato : 03/06/2005 19:13
il poolisch è un preimpasto liquido fatto con una dose di farina pari a quella dell'acqua e con l'aggiunta di lievito (una specie di biga) che poi viene completato con l'aggiunta di sale e altra farina e se vuoi anche l'olio o altro ancora...
esempio:
prima fase:
1000 grammi acqua;
1000 grammi farina;
2 grammi di lievito;
si lascia fermentare al punto giusto
seconda fase :
si aggiunge
sale 50 grammi ;
600 grammi di farina;
e si lascia lievitare al punto giusto;
questo è un esempio di poolisch
Saluti
Pubblicato : 03/06/2005 19:42
e che vantaggi dà questo tipo di impasto?
Pubblicato : 03/06/2005 23:36
i vantaggi sono tanti.....
cerca nel forum "vantaggi e svantaggi del poolisch" !!
Saluti
Pubblicato : 04/06/2005 08:12