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ciao a tutti l'altro giorno ho fatto il poolish ma ho notato che nella prima fase si sono formate sopra piccole bollicine...chi sa dirmi di che si tratta?grazie in anticipo..
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Pubblicato : 03/06/2005 08:57
si tratta che hai fatto un poolisch ed è normale che faccia le bollicine..
Saluti
Pubblicato : 03/06/2005 14:54
Salve a tutti faccio da poco parte di questo forum e ci sono ancora alcuni termini che non conosco.Potete per piacere spiegarmi in cosas consiste questo pollish di cui sento tanto parlare?Grazie e ciao
Pubblicato : 03/06/2005 18:13
il poolisch è un preimpasto liquido fatto con una dose di farina pari a quella dell'acqua e con l'aggiunta di lievito (una specie di biga) che poi viene completato con l'aggiunta di sale e altra farina e se vuoi anche l'olio o altro ancora...
esempio:
prima fase:
1000 grammi acqua;
1000 grammi farina;
2 grammi di lievito;
si lascia fermentare al punto giusto
seconda fase :
si aggiunge
sale 50 grammi ;
600 grammi di farina;
e si lascia lievitare al punto giusto;
questo è un esempio di poolisch
Saluti
Pubblicato : 03/06/2005 18:42
e che vantaggi dà questo tipo di impasto?
Pubblicato : 03/06/2005 22:36
i vantaggi sono tanti.....
cerca nel forum "vantaggi e svantaggi del poolisch" !!
Saluti
Pubblicato : 04/06/2005 07:12