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Ieri verso l'una di pomeriggio ho creato un impasto con 500g farina w260, 100gr farina manitoba, 340gr di acqua, 20gr di sale.
Ho stagliato dopo un'ora e lasciato lievitare a 15° i panielli fino alle 8 di questa mattina.
L'impasto si presenta ben lievitato, tuttavia ha un odore acre...
E' normale? Quanto acido dovrebbe essere l'impasto finale?
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Pubblicato : 28/04/2005 14:21
Ciao ma quanto lievito hai messo?
Saluti Paciussi
Pubblicato : 29/04/2005 14:17
1 grammo.
Cmq secondo me sono lievitati troppo. Infatti quando stendevo l'impasto si formavano tante bolle d'aria e forse anche per questo che la pizza si è bruciata con facilità.
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Pubblicato : 29/04/2005 14:51