Ciao ragazzi e complimenti per il forum

Mi chiamo luca ho 42 anni e sono alle prime armi 

Volevo un consiglio da voi più esperti domani sera devo preparare un impasto di pizza da far lievitare 24 ore in frigo e ho ha disposizione la farina magica lo conte w240-260 che procedimento devo fare? Di solito uso 3 etti di farina per 2 pizze da fare su pietra refrattaria la pepita 

Grazie anticipatamente