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Ciao ragazzi,
qualcuno potrebbe darmi qualche dritta per un impasto diretto senza frigo (x un totale di circa 10 ore totali) usando farina manitoba mulino spadoni?
io procederei così:
1 kg farina
600 cc acqua
4 gr. lievito birra
30 gr. sale (all'inizio o a circa 1/3 impasto????)
puntata 4 ore, staglio e 6 ore appretto.
Temp ambiente circa 20-22 gradi
Voi che dite, potrebbe andare?
Grazie a tutti!!!!
82.60.159.3
Topic starter
Pubblicato : 07/09/2008 23:16
Personalmente ridurrei il lievito e aumenterei il sale a 45g ( a metà impasto). Per il resto ci sei.
Un saluto.
Rob
213.140.16.179
Pubblicato : 08/09/2008 05:52
Ciao, Manitoba spadoni : w 370 circa.
Specifica bene.
Se cosi fosse dovresti rivedere qualcosa, oppure utilizzare una pz3 che con quelle dosi piu' o meno e quei tempi va bene.
Salutoni massimo
87.6.23.29
Pubblicato : 08/09/2008 07:51