Salve a tutti,sono nuovo di questo forum,vorrei innanzitutto complimentarmi per gli ottimi consigli che ho letto.
Non sono esperto di pizza in teglia,ho sempre lavorato come aiuto pizzaiolo in pizzeria con forno a legna,ora mi si è presentata l'occasione per poter aprire una pizzeria al taglio con un amico,ma prima di avventurarci vorrei fare un po' di prove per ottenere un buon prodotto(speriamo..).
Ho un'impastatrice ad una velocità e sarei orientato all'utilizzo della caputo blu.
Mi potreste dare qualche dritta su come procedere per l'impasto per non avere una delusione al primo tentativo :-)).
Ho letto diversi topic ma nella maggior parte dei procedimenti si utilizza un'impastatrice a due velocità,riuscirò ad ottenere un buon risultato con la mia vecchia impastatrice?
Grazie in anticipo a tutti!!