[quote=Lorenzo91]In che senso si rilassavano,cioè si allargavano??
Per quanto riguarda il forno, uso un forno elettrico con 2 camere, ma noto che dopo 10-15 pizze si cuoce solo sopra e sotto rimane bianca. La temperatura è 320 sopra e 295 sotto, che dite devo alzare un po la temperatura di sotto??? Non rischio che si bruci?
bhe devi giostrare con le temperature cielo platea..se inforni di continuo e' logico che devi aumentare la platea e riportarla dopo alla solita temperatura se inforni di meno..altrimenti devi aspettare che la platea si riprenda di potenza prima di infornare nuovamente...