se riesci a idratare fino a 65%,allora dovrebbe stendersi da sola la pizza! basto solo che dopo lo staglio lasci lievitare i panetti a TA e magari prima di stagliare,la massa la tiri fuori almeno 1 ora prima che cosi si riscaldi un po! vedrai che ti cambia!
forno a che temperatura???
e con il sale...io su quella cantita ci metto 30-35 grammi! 😉

ciao,facci sapere!

okkei e il lievito va bene la quantità?

Ecco i panetti non li avevo lasciati fuori, li avevo rimessi in frigo dopo fatti.. meglio aspettare un'oretta?!

Grazie,
provo presto!

ah, la temperatura del forno, non la so... lo avevo tenuto acceso una ventina di minuti prima di usarlo, potenza 2 e mezzo, infornavo solo quando la resistenza stava accesa

si,il lievito va piu che bene,ma dopo lo staglio, lasci fuori i panetti,perche lievitino! se li rimetti in frigo e dopo 8 ore (o quello che e) li tiri fuori e fai subito le pizze...hai una pasta fredda e tesa! per questo li devi lasciare fuori (dalle 5 alle 8 ore perche lievitino, dipende dalla temperatura dell'ambiente!!!
ciao!

Hey,
allora 2 giorni fa, la sera ho scongelato una palla in frigo, poi ieri dopo pranzo l'ho messa fuori e ierisera verso le 20-21 si stendeva da sola, davvero, avevi ragione D

Mi chiedevo un'ultima cosa, poi non roompo più, vo a moddare il forno.. Ma, una volta fuori dal frigo le palline, le lascio sigillate con la pellicola o metto uno strofinaccio umido?

grazie ancora

bb