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Salve a tutti, mi diverto a fare la pizza per amici. Ho un forno a legna e vorrei chiedere un consiglio. Come posso ottenere un'impasto che quando lo mangi risulta essere " leggero " ? grazie a tutti
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Posted : 07/12/2013 01:54
Devi farlo maturare almeno 24 ore in frigo con una temperatura ke va da +2 ai +5 gradi... tutto è correlato dalla farina ke usi..piu il W è alto e piu avra bisogno di tempo per maturare ed essere digeribile..
Posted : 07/12/2013 18:38