guara mi trovi al3925000327dopo cena è meglio.o la mattina ciao
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come ti va?ai perfezionato la quantita di farina x raggiungere la durezza giusta?
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Scusatemi se mi intrometto !!!!

Parlavate di crosta e mancata lievitazione...
Credo sia naturale che al momento in cui si forma  la crosta tende a non lievitare..

Se posso !!! io consiglierei innazitutto di non stendere subito in teglia,
lasciare rilievitare un po il panetto.( a teglia fredda quasi ti blocca la lievitazione)
Dopo lievitato ungere la teglia di olio (con pennello) stendere l'impasto e ungere sempre con pennelli la parte superiore della pizza.

Ungere di olio fa si che non si usi il canovaccio umido, (l'olio non si asciuga ).
Contemporaneamente questa soluzione ti permette anche di avere un colorito della pizza omogeneo e vivo.

Spero di esservi stato di aiuto


Giuseppe Lisi
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grazie provero

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