Ti posso dare la ricetta del mio tortano napoletano che a differenza del casatiello è farcito con salumi e formaggi vari.

Il casatiello in genere e solo "SALE E PEPE" con ovviamente agginta di strutto a Napoli chiamato "a zogna".

Io non uso il criscito in quanto è troppo laborioso preparalo e non ho tempo, quindi mi adatto con il lievito di birra fresco e ti assicuro che il prodotto che viene fuori non è niente male.

Ciao
pizzamike

www.pizzamike.it/tortano.html
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