Salve a tutti sono nuovo del forum e dopo aver letto tanti post e facendo qualche calcolo, volevo un vostro aiuto per un impasto che mi servirebbe per una pizzata domani sera.....
Allora per un forno con riscaldamento a legna, con combustione separata...... Impasto x15 pizza:
2500gr farina spadoni gran mugnaio
1563gr h2o di bottiglia
80gr sale
3,75gr Lb fresco
75gr olio
tutto a Ta 7ore puntata poi staglio e 5ore appretto (8mattina per 20 sera)

Vi chiedo aiuto perché volevo fare bella figura e con voi posso andare sul sicuro.... Grazie