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Consigli impasto con impastatrice FAMAG GRILLETTA ?

(@mattia-rossi)
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Salve a tutti e grazie in anticipo a chi risponderà.

Vorrei comprare quest' impastatrice

http://www.ebay.it/itm/Impastatrice-a-spirale-5-KG-Famag-Grilletta-IM-5-con-motore-elettrico-monofase-/271289657389?pt=Affettatrici_e_Taglio&hash=item3f2a1fa82d

e vorrei sapere da voi pizzaioli più esperti che tipo di impasto mi permetterà di fare.

Riuscirei a fare impasti brevi ( 6 - 12 ore ) per pizza in pala con 70-80% di idratazione? Se si, in quanto tempo riesce a completare un impasto?

Riuscirei, volendo, a fare impasti meno idratati per pizza tonda con 60% di idro?

L' impastatrice ha una sola velocità, ossia quella alta?

Se conoscete quest' impastatrice datemi qualche consiglio perchè vorrei informarmi prima di comprarla.

Citazione
Topic starter Pubblicato : 15/09/2014 13:26
(@ale82)
Membro Registered

E' una buona impastatrice, io ho comprato quella da 8 kg. In 20 minuti l'impasto è pronto e puoi farlo come ti pare... La velocità è una e va bene, basta quella. Ciao

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Pubblicato : 07/10/2014 17:31
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