nessuno sa aiutarmi?
93.48.142.59

cosa intendi per pronto per metterlo a riposare????mentre impasti quando devi fermarti intendi?

87.14.58.194

esatto quando mi fermo?
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CIao, se fai una rapida ricerca "punto pasta" troverai veramente tantssime discussioni...prova a partire da quelle così ti fai un'idea 🙂
saluti
Simone
79.8.58.240

ciao sipno..ti consiglio anche io di fare come ha detto simo...leggi tutto,,,ma tutto quello che trovi con scritto punto pasta...è una cosa fondamentale nella pizza, più leggi, più provi, più ti verrà in automatico capire certe cose..
ps. io sono di castel d'azzano, conosci (vicino a verona sud)?
87.14.58.194

Molto dipende dal tatto e dalle sensazioni...in linea generale calcola che tra i 15 e i 20minuti se vedi la pasta chiudersi in se stessa e la senti scoppiettare, quello è il momento di spegnere....
217.203.3.170

ciao masto, penso che lui abbia un'impastatrice piccolina ad una velocità, come la mia, che ha circa 120 battute al minuto, quindi pi veloce delle impastatrici grandi e scalda anche di più, quindi, almeno nel mio caso, l'impasto è pronto in 11-12 minuti al massimo.
saluti
Domenico
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certo che conosco castel d'azzano 😉
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esatto ho una planetaria da 5 litri...

Senti ma tu fatichi a farci stare 1700gr di farina più un litro d'acqua?

Io uso per impastare quella spece di gancio (mezzo uncino mezzo spirale boh) e verso prima tutta l'acqua più lievito e poi a cucciaiate la farina..
Faccio bene?

Poi però arriva il punto che forma una spece di colonna che gira e nn capisco se impasta bene o no..

Pure a te fa così?

il procedimento è corrtto?
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ciao..io ho una spirale..con la planetaria è più difficile incordare l'impasto..quindi dimentica il discorso degli 11 minuti...per la planetaria, cerca nel forum i messaggi con scritto "cinesina" e i consigli di pixior sulla procedura d'impasto..
saluti
Domenico
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ok grazie...
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