ciao a tutti, volevo un confronto su come giudicate voi colleghi le pizze di altre pizzerie, quali accorgimenti guardate, per intuire il tipo di impasto che stiamo mangiando..
ieri sera mi son imbattuto su una delle piu' famose pizzerie di dove vivo,
ho intravisto l forno elettrico e un sacco blu della caputo, la parte della pizza non e' visibile al pubblico,
meta' era bruciata e meta' molle, gommosa dopo 5m che era uscita, non bagnata, all'interno del cornicione non c'erano alveolature, pasta nonostante fosse di 1cm abbondante era molto fitta e dava l'idea di bassa.

saluti!