morbido :aumenta l'acqua rispetto la farina:Croccante:metodo indiretto.
94.160.21.79

piu preciso di cosi pizzatecnology [25]
saluti marcello
78.15.81.212

Impasto Croccante pizza al taglio

Buongiorno a tutti sto cercando una soluzione alternativa al mio impasto di solito il mio impasto è un impasto dolce tenero saporito ma dopo la cottura rimane si saporito ma poi diventa morbido non ho trovato nessuno che mi aiutasse a correggere questo mio grosso problema e non so più come fare gli impasti che troviamo in internet sono i soliti acqua farina olio e sale ma manca sempre l'ingrediente dominante cè nessuno che mi può aiutare

la cottura la eseguo a 350 gradi la pizza è buona ma non è croccante sto cercando di renderla fragrante disperatamente aiutoo
galdos@tiscali.it

Per prima cosa servbirebbe avere il tuo procedimento per ragionarci sopra .

Comunque ci sono alcune cose che fanno l'impasto croccante :

1. Cuocere a temperatura più bassa aumentando naturalmente i tempi
2. mettere olio di girasole al posto dell'evo
3. Usare un'impasto indiretto tipo biga

Ciao

Per prima cosa servbirebbe avere il tuo procedimento per ragionarci sopra .

Comunque ci sono alcune cose che fanno l'impasto croccante :

1. Cuocere a temperatura più bassa aumentando naturalmente i tempi
2. mettere olio di girasole al posto dell'evo
3. Usare un'impasto indiretto tipo biga

Ciao