Ciao a tutti, sono nuovo del forum, ma complimenti, diventerò una piaga sociale.
Vengo dal corso e sto applicando (a casa) quello che ho appreso senza grossi risultati. A casa, significa: calcolo della T.A. acidità dell'acqua (Ph) e temperatura, farina per pizza classica, quella che trovo ( tipo W 270 /300) o napoli (W oltre 300) ed il resto ve lo risparmio, tutto da prassi. Freddo/Caldo/Tiepido, non sono soddisfatto. Sicuramente sono io un pò di coccio. Diventerò più preciso. Saluti
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