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chiarimento impasto

(@-2135)
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Ho sentito dai vari chiarimenti del forum che a temperatura frigo 4° la maturazione procede normalmente,

mentre la lievitazione viene rallentata.Sapete dirmi di quanto?

la domanda è la seguente :

A un impasto  24 h in frigo corrisponde una lievitazione  all'incirca di 4-6 ore effettive dovuta al rallentamento ?

grazie in anticipo

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Topic starter Pubblicato : 11/08/2011 23:50
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