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chiarimento impasto
Ho sentito dai vari chiarimenti del forum che a temperatura frigo 4° la maturazione procede normalmente,
mentre la lievitazione viene rallentata.Sapete dirmi di quanto?
la domanda è la seguente :
A un impasto 24 h in frigo corrisponde una lievitazione all'incirca di 4-6 ore effettive dovuta al rallentamento ?
grazie in anticipo
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Posted : 11/08/2011 23:50