Buonasera,

sono nuovo del forum e volevo fare alcune domande riguardanti l'impasto per pizza in teglia:

1) dopo aver impastato e dopo  aver fatto la puntatura e dopo aver messo in frigo a maturare tiro fuori  e faccio le palline

2) faccio rilassare le palline, le stendo e le posizioni in teglia ( tonda da 28 cm) copro e metto a lievitare

3) una volta lievitate faccio la precottura...

vi chiedevo è possibile fare tutto questo? devo adottare dei sistemi particolari ( a parte farine di forza)? Potete consigliarmi qualcosa? Grazie a tutti e complimenti per il forum.

Ciao

Giuseppe