In relazione a quanto detto da Bonci in tv volevo sapere se è vero che conviene variare le farine con le quali si rinfresca il lievito al fine di far "mangiare" ai batteri "cibi" differenti... [25] (credo che la metafora renda bene..... [24] )..oppure (come faccio io) procedere sempre con tempi intervalli e impasti standardizzati al fino di stabilizzare quanto più possibile un prodotto di per se poco stabile??
Simone
87.1.54.192