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[La domanda è autoesplicativa]
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Pubblicato : 28/03/2006 22:22
ciao usi un impasto diretto perche lavorato in una sola fase che farina usi!
62.11.153.192
Pubblicato : 29/03/2006 08:36
Noi qua in Germania abbiamo du tipi di farine per pizza:per le teglie io consiglio la 00. per pizza su pietra o forno a legna va benissimo la 405. ma la cosa che ancora non ho capito cosa significa l´impasto indireto.
84.157.115.150
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Pubblicato : 02/04/2006 21:30
Cosa vuol dire impasto indiretto?
Pubblicato : 17/04/2011 17:55
Per fare un impasto con il metodo indiretto bisogna affrontare due fasi: la prima è l formazione di un preimpasto(biga o poolish o pasta acida o.........) ,mentre la seconda è l'impastamento di tutti gli ingredienti con il composto formato in precedenza che si comporterà da agente lievitante.
Pubblicato : 18/04/2011 01:07