Salve a tutti [46] . Vi volevo chiedere se facessi un pre-impasto del tipo:1acqua ,1 pallina di pasta lievitata 48 ore in frigo e caciatta 5 ore prima ,1500kg di farina del" tipo Sf con w300 ",sale 25g,impasto il tutto e lascio riposare per 6ore,ora faccio 3acqua ,36 lievito ,5400 di farina e aggiungo pre-impasto 150 sale .Che ne pensate,sprero di essere stato chiaro .Scusate se sono stato troppo lungo .                                          P.S.sono pronto a tutto<br><font color=#FFFFCC>151.64.117.234</font>