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30 minuti penso che al massimo servano per far iniziare appena i processi di fermentazione e avere un leggero rilassamento del glutine dopo l'impastazione. io una puntata così breve non l'ho mai fatta,nemmeno quelle rare volte che ho usato il frigo, per cui saprei risponderti solo a cosa serve puntare l'impasto per almeno 2-3 ore. per questi tempi così brevi attendi che ti risponda qualcuno che li pratica, magari è solo sfuggito il post. Ciao
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