Vedi che io l'avevo scritto farina media forza.
Cmq dipende dalle tempistiche, se usi o meno il frigo, non c'è una regola, come al solito sarebbe sempre meglio dare almeno 24 ore (W medio), ma dipende da te, più allunghi i tempi e più devi aumentare la forza della farina, ok???

Ciao, ora ho capito, proverò e vediamo cosa riesco a fare. Cmq ho provato con la tecnica del freddo e mi sono trovato bene, trovo la pasta piu' "buona"!!

Saluti paolomtb

[quote=neaples79]ripeto l'impasto non è troppo differente da un napoletana, dovrai idratare un pò di meno, aggiungere olio e stagliare in panetti da 200-220 gr circa... Cottura a 300° circa x circa 3 minuti.
Ciao a tutti. Continuo a leggere con grande interesse tutti voi. Sono un dilettante, a forno elettrico e mi esercito solo per casa.
Riferendomi superficialmente solo agli ingredienti, naples, mi verrebbe da dire nella mia semplicità che la romana abbassa il forno di 150 gradi e raddoppia il tempo di cottura .. dico ben..ino?