Ciao. Devi fare anche mooooolta attenzione a come chiudi il sacco.
Non ti consiglio di tenere la farina conservata molto a lungo, non per la scadenza, ma perchè un ambiente asciutto, buio e tranquillo piace alla farina ma anche ai suoi infestanti, come ad esempio questo brutto ospite qui...

Credo che sia anche innocua, ma è veramente schifosa....
Se non riesci a consumare 25 kg in un tempo accettabile, ti consiglio di cercare un'altra farina con caratteristiche simili in sacco più piccolo.
Sicuramente i colleghi più esperti ti daranno qualche dritta.
Saluti
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grazie ragazzi allora continuerò con la rossa per ora perchè è l'unica che ki  vendono sfusa.
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ciao, toglimi una curiosita', ma la pizza che hai in foto con che farina l'hai fatta?
ciao...........io uso 5 stagioni ed ho eccellenti risultati, anche se dove lavoro io preferiscono tutt' altro tipo di pizza.........cioe' nn con il bordo cosi alto!!!!!  di che peso e' il paniello? [41]
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Ciao k-pizza, la pizza in foto è fatta con 5 stagioni rossa che per la mia esperienza è una delle farine migliori per far pizza.
Il peso del mio paniello va dai 280 ai 300 g

Anche da me la pizza preferita dalla maggior parte delle persone è quella sottile... ma.. ti garantisco che la pizza "alla napoletana" è una nicchia di mercato (qui al nord) sempre più apprezzata e ricercata e i suoi estimatori sono disposti a spendere un po di piu e farsi tanti Km pur di mangiarne una
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lo immaginavo........... e' fantastica!!! peccato che nn tutti la capiscono!!!
la vedono cosi' gonfia e dicono che e' molto pesante, nn capiscono un tubo....che vuoi fa'? contenti loro, purtroppo mi devo adeguare!!!
ciao e grazie per avermi risposto......alla prossima [42]  [41]  [42]
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"quindi al di sopra di 20 gradi vado bene con 1 grammo di lievito,al di sotto tipo 18-19 ne metto 1,5 ,tra i 16 e i 17 ne metto 3.che dite va bene così"

queste quantità/temperature si riferiscono a litro d'acqua vero??
e con una maturazione in frigo quanto bisogna aumentare il lievito considerando le temperature della puntata di 1 ora su farina W250-280 di 20-22°/18-20°/16-18° e poi appretto in frigo a 4°???

grazie

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