Notifiche
Cancella tutti
Caputo pizzeria 12 ore di lievitazione
Buonasera a tutti. Sapreste darmi qualche consiglio riguardo all gestione di un impasto con la farina Caputo pizzeria?
Vorrei fare un impasto di 12 ore totali per 2 pizze in teglia con forno da casa con le seguenti specifiche:
Farina 540 g
Acqua 378 (70%)
LBF 1,5 g
Sale 12g
Olio 10 g
Pensavo di fare 8 ore di puntata e 4 di appretto dopo aver fatto lo staglio.
Secondo voi con questa farina, con questi ingredienti e procedura, è adatta per una pizza tutt'altro che in modalità napoletana?
Grazie a tutti quanti.
Citazione
Topic starter
Pubblicato : 07/10/2020 21:06