Ciao a tutti; premetto di non essere un pizzaiolo ma solo uno che si sta approcciando a questo mestiere con interesse e curiosità. Da un po' di tempo sto aiutando un amico che ha una pizzeria ed ho scoperto che mi piace; sto quindi cercando di imparare e chissà, magari far diventare un mestiere questo hobby...Faccio questa precisione per evitare che usiate termini tecnici o che diate per scontate alcune cose...Ho 1800 gr di Caputo blu; lievito madre essicato (comprato al supermercato ma che mi sembra ottimo); non ho l'impastatrice...ho un piccolo forno a legna che può contenere 4/5 pizze...mi sapete consigliare come amalgamare assieme questi ingredienti? Ho letto da qualche parte sul forum che il lievito madre Molino Rossetto ha bisogno di un tempo di almeno 48h, mi confermate...