Come avevo accennato in un altro post ho da poco cambiato impastatrice e sono passato ad una piu grossa.
Normalmente impastavo su una base di 4,5 litri d'acqua ed usando acqua ad una temperatura di 3/4 gradi l'impasto veniva ok.
Ora con questa nuova vorrei riuscire ad impastare almeno 6 litri d'acqua ma l'impressione e' che tende a scaldare un pochino.... sempre partendo con acqua ad una temperatura di 3/4 gradi impastando i 6 litri d'acqua mi e' uscito un impasto con una temperatura di 26,5 gradi... che probabilmente e' ancora accettabile ma diciamo non e' l'ideale...

Stasera ho guardato cosa c'era scritto sulle specifiche della macchina e c'erano due voci distinte che facevano cmq riferimento alla capienza massima che erano di 30 litri e 12 kg...

considerando che il mio impasto da 4,5 litri d'acqua mi usciva poi un impasto di circa 13,5kg pensate che quindi con questa impastatrice i 6 litri siano quindi troppi? potrei provare a fare qualcos'altro per abbassare ulteriormente la temperatura altrimenti?
Qualche consiglio da darmi?
Grazie 🙂
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