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Ciao ragazzi, mi è successa sta cosa qua, faccio il mio classico impasto e di punto in bianco scopro che la farina assorbe di meno...mi dico, avrò sbagliato pesandola e invece nulla, impasto sucessivo stessa cosa, apro un altro sacco e idem...alla fine della fiera per ottenere lo stesso punto pasta ho dovuto aggiungere ben 100g in più a litro. Ho incontrato il master e gliel'ho detto e lui mi ha detto che è un nuovo raccolto. E va bene ci può anche stare ma perchè almeno non mi avverte il titolare del mulino? e poi un cambio così repentino mi puzza nel senso che credo che l'assorbimento non sia l'unica cosa che è cambiata...domani vedrò come si comporta l'impasto, sugli altri che ho fatto non mi potevo basare...mah...
79.13.180.15
Topic starter
Posted : 06/07/2009 08:27
a me e successo con una farina debole che ha preso piu acqua del solito , anche piu della farina stessa marca ma piu forte !!
lo volevo scrivere , qua" sul forum , poi ho lasciato perdere ,, ma la cosa he strana
151.49.46.200
Posted : 06/07/2009 19:03
Ciao, puo' essere anche che la farina sia un po piu' matura del solito...
79.39.118.57
Posted : 10/07/2009 04:31
ciao max ,, ma possibile che ci sia differenza dalla z2 alla z3?
151.49.36.148
Posted : 10/07/2009 15:58
la farina stessa marca stesso tutto cambia in continuazione, delle volte è più forte delle volte lo è meno, e nessuno ti dice niente perchè non gle ne importa niente di dirti qualcosa, ti devi arrangiare e basta.
91.81.208.106
Posted : 10/07/2009 16:05
Ciao, tra le due farine esiste si una piccola differenza...Sappiate che comunque il w è sempre un valore indicativo, e cambia spesso.
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Posted : 10/07/2009 23:25
grazie ! qualcosa avevo intuito con 5 stagioni rossa . il w dichiarato credo sia piu basso del reale ,in certi momenti !
continuo ancora col guardare il mio impasto quando si forma nella macchina ,, per vedere le situazioni che cambiano !!
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Posted : 11/07/2009 07:01