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[La domanda è autoesplicativa]
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Pubblicato : 29/10/2007 10:13
ciao
incorpori troppa aria e gira troppo l impasto..
cerca di velocizzare di piu' .. cerca di kiudere prima
saluti
mario's
ps. com e' l impasto a fine impastazione ?
caldo ?
saluti
mario's
79.0.0.127
Pubblicato : 29/10/2007 10:29
Grazie Marios pizza del tuo consiglio!!!!!
Comunque l'impasto alla fine non risulta caldo !!
anke xkè faccio in modo di non alterare(riscaldare) la maglia glutinica della massa...
P.S ke farina usi tu? con una percentuale alta di proteine? hai mai usato la farina MOLINI IAQUONE?
82.59.228.155
Topic starter
Pubblicato : 30/10/2007 10:24