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bolle durante l'impasto (perchè)?

(@trinxpizza)
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[La domanda è autoesplicativa]

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Topic starter Posted : 29/10/2007 09:13
(@marios-pizza)
Member Registered

ciao
incorpori troppa aria e gira troppo l impasto..
cerca di velocizzare di piu' .. cerca di kiudere  prima 
saluti
mario's

ps. com e' l impasto a fine impastazione ?
caldo ?

saluti
mario's
79.0.0.127

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Posted : 29/10/2007 09:29
(@trinxpizza)
Member Registered

Grazie Marios pizza del tuo consiglio!!!!!

Comunque l'impasto alla fine non risulta caldo !!
anke xkè faccio in modo di non alterare(riscaldare) la maglia glutinica della massa...
P.S ke farina usi tu? con una percentuale alta di proteine? hai mai usato la farina MOLINI IAQUONE?
82.59.228.155

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Topic starter Posted : 30/10/2007 09:24
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