forse la lievitazione......forse
78.134.84.231

ciao puo essere troppo lievito ,e pasta troppo molle scoppiata. saluti [8]
85.5.100.55

Ma scusate non è positivo che ci siano bolle d'aria?
93.39.63.95

anche a me succede che dopo 2 giorni fanno delle bolle di aria grandi sulle palline ma la pizza e' buona
saluti
79.27.2.82

Ho appena risposto in quest'altro 3D.

https://www.pizza.it/forum/pizza/ShowMessage.asp?ID=139954

Pixior
87.14.154.32

avete detto tutto e non ho capito niente
io faccio l'impasto con caputo rossa con 8 gr di lievito al lt. dopo due ore faccio lo staglio e metto in frigo le palline a +4
dopo 48 ore hanno delle enormi bolle di aria ma la pizza e buona e saporita, si ha solo difficolta a stendere.
salutoni
sarei felice e grato se con parole semplici mi aiutaste
79.27.2.82

ti rispondo io tu fai l´impasto lo lasci riposare 30 40 minuti e fai le palline li lasci fuori dal frigo ancora un oretta e metti tutto dentro al frigo ci puo mettere pure di meno lievito max 6 g x litro acqua  ricordati  che l´impasto non deve essere caldo max 23 24 gradi penso che ti ho spiegato chiaro
84.138.178.77

Grazie Salvi, ma dove sbaglio?
pensi che cosi facendo non escono piu' le grandi bolle?
grazie

79.27.2.82

ciao ,sono tonino,la pizza esce buona anche a me,ma è un fattore estetico,la vorrei colorata omogenea senza quelle bruciature dove c,è la bolla,posso chiedere se conosci un bun lievito che da profumo alla pizza,o qualche addittivo,grazie ciao
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ciao,sono tonino,ma come posso fare a non avere queste bolle d aria nei panetti,e poi conosci un buon lievito che dia un bel profumo alla pizza,o qualche addittivo,grazie
94.38.226.178