Buongiorno a tutti, vi è mai successo che sulla superficie del paniello dopo una maturazione in frigo una volta ripresa la lievitazione a T.A. si formi una piccola bolla d'aria che continua a ingrandirsi? a me capita ogni tanto, seppur raramente; di solito la buco con uno spillo per far uscire il gas, altrimenti continua a gonfiarsi e diventa un palloncino; il problema è che nel punto sotto alla bolla si forma una depressione, e poi durante la stesura in quel punto preciso il disco si lacera oppure la pasta non risulta ben lievitata. Cause e rimedi? grazie