Ciao a tutti,

ho letto decine e decine su post su questo argomento, in particolare il metodo PIXIOR e la sua variante PITTA-MANIATA qui dettagliatamente descritti:

https://www.pizza.it/comment/28559#comment-28559

Ho solo un ultimo dibbio sull'aggiunta de EVO: quando si afferma di aggiungere  SOLO ALL'ULTIMO ad impasto gia' fatto, si intende quanto l'impasto tende già a dividersi in 2 oppure dopo aver teminato l'aggiunta di tutta la farina ?

In partica, dopo circa 10 minti (vedi descrizione) oppure dopo tutte le fasi di stat e stop ?

Grazie a tutti!

lupo